Isla Flotante con Salsa de Sambayón

¡Este es uno de los postres preferidos en casa! Se hace rapidísimo. ¡Se los recomiendo!

Ingredientes para la isla:

7 claras

300 grs de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Ingredientes para el sambayón:

7 yemas

7 cucharadas de azúcar

Vino garnacha a gusto

Preparación:

1.  Acaramelar el molde en el cual vamos a preparar la isla.

2. Realizar un merengue calentando las claras con el azucar. Las claras no deben calentarse demasiado ya que si no se cuecen. Tienen que quedar a temperatura menor a 40°C. No nos tiene que quemar la yema de los dedos. Luego batir las claras a punto nieve y colocar unas gotitas de vainilla.

3. Volcar las claras batidas en el molde acaramelado apretando bien para evitar que quede aire formando huecos en la isla. Llevar a horno a baño María a 200°C durante 30 minutos aproximadamente.

4. Apagar el horno hasta la isla se enfríe.

5. Para el sabayón, batir las yemas con el azúcar hasta notar que toma cremosidad y volumen. Calentarlas a baño María revolviendo constantemente y agregar la garnacha para perfumar con sabor. Seguir batiendo hasta cocinarlas y listo. 

6. Servir en porciones la isla flotante con salsa de sambayón.